En este artículo profundizaremos sobre los principales requisitos de limpieza y desinfección en el sector de la industria agroalimentaria ya que son muchos los estándares de higiene que deben seguir para garantizar la seguridad de los consumidores.
Las empresas del sector agroalimentario están sujetas a una fuerte legislación en materia de higiene y seguridad alimentaria, tanto a nivel europeo como nacional. En esta página de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) están recopiladas las principales leyes aplicables a la industria agroalimentaria relacionadas con la higiene de los alimentos y su inocuidad destacando el Reglamento Europeo nº 852/2004 relativo a la higiene de los alimentos.
Y es que si en la industria alimentaria no se siguen a rajatabla las medidas de higiene y seguridad oportunas pueden ocasionarse graves problemas de salud en los consumidores: intoxicaciones, alergias, contaminación cruzada, etc.
De hecho, para ayudar a las empresas del sector agroalimentario a cumplir con la exigente normativa aplicable, han sido desarrollados distintos estándares de higiene y seguridad alimentaria. Entre ellos, destacan:
También es muy común que distintos organismos creen códigos de buenas prácticas de higiene en la industria alimentaria como el Codex Alimentarius de la FAO o el propio de AESAN etc.
¿Qué estándares de higiene se deben seguir en la industria alimentaria?
En todas las normas y estándares citados anteriormente se hace especial hincapié en que las industrias alimentarias deben contar obligatoriamente con sistemas de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) para garantizar la inocuidad y seguridad de los alimentos. Y para aplicar correctamente un sistema APPCC es necesario aplicar previamente una serie de requisitos o pre-requisitos de higiene.
Es decir, la producción de alimentos seguros para el consumo humano requiere que los sistemas APPCC de las industrias agroalimentarias se construyan sobre una sólida base de condiciones y prácticas higiénicas que eviten la introducción de agentes peligrosos, minimicen la carga microbiológica, la presencia de agentes químicos y/o físicos en los alimentos, la acumulación de residuos, etc.
Los pre-requisitos de higiene aplicables a la industria agroalimentaria son:
- Control de aguas. Tanto las que se utilizan como ingrediente en los alimentos como las destinadas a la limpieza.
- Limpieza de las instalaciones. En este punto es sumamente importante la formación del personal asignado, las formas de trabajo en cada tipo de superficie y lugar (áreas trabajo, suelos, techos, equipos, utensilios, etc.), los productos utilizados, etc.
- Mantenimiento de las instalaciones. Por ejemplo, en términos de seguridad alimentaria, es muy importante el correcto mantenimiento de los equipos de frío, lavavajillas, etc. Estos deben estar en unas condiciones óptimas de funcionamiento e higiene.
- Control de plagas. Las empresas del sector agroalimentario deben contar con empresas acreditadas de control de plagas que realicen planes de desinfección, desinsectación y desratización.
- Formación de los trabajadores para una manipulación segura de los alimentos evitando contaminaciones cruzadas, por ejemplo.
- Buenas prácticas de higiene de los mismos. Códigos de vestimenta, hábitos de higiene personal, etc.
- Trazabilidad.
La limpieza profesional en el sector agroalimentario
Como vemos, la desinfección y limpieza en el ámbito de la industria alimentaria tiene muchos condicionantes y se debe ser sumamente escrupuloso y metódico en su ejecución. Es por ello, que contar con una empresa de limpieza profesional y con experiencia en el sector alimentario, es de vital importancia.
En Mondolimp somos conocedores de todas las particularidades de este sector, y estamos al día sobre las novedades y cambios en las leyes aplicables y sobre todas las recomendaciones que los organismos oficiales realizan al respecto. Tenemos una amplia experiencia en sistemas APPCC y la implantación de planes de higiene para la industria agroalimentaria.
En Mondolimp realizamos planes específicos de trabajo para cada cliente. Trabajamos siempre tratando de interferir lo menos posible en la actividad diaria de la empresa cliente adaptándonos a sus horarios, periodos de descanso y cargas de trabajo.
Además con nosotros te aseguras que los profesionales que van a realizar los trabajos tienen la formación necesaria y que los productos y métodos utilizados son aptos en entornos en los que se trabaja con alimentos. Utilizamos siempre productos químicos según normativa y equipos de higienización de última generación.
También llevamos a cabo controles microbiológicos y realizamos periódicamente auditorías internas y externas a nuestros planes de limpieza y desinfección.
Por otro lado, podemos ofrecer servicios complementarios como la gestión de plagas o la desinfección ambiental, que como hemos visto es también muy importante para garantizar la seguridad de los alimentos.
En definitiva, al contratar nuestros servicios de higiene y limpieza estarás contratando la seguridad y la tranquilidad de estar cumpliendo la normativa aplicable y también de estar velando por la seguridad y el bienestar de tus consumidores. Puedes pedir tu presupuesto sin compromiso en nuestra web.
